Aves y cerdos empujan la demanda de carnes

El consumo de carnes rojas está estabilizado en 60 kilos por persona al año y aumentó a 22 kilos el de aves y 6 kilos el de cerdos de acuerdo a lo relevado por la Unión de Vendores de Carne.

Hebert Falero de la Unión de Vendedores de Carne y Luis Repiso del sector cárnico del LATU manifestaron a DINAMICA RURAL que la meta es aumentar la capacitación para presentar al público un producto de mayor calidad.

Los especialistas explicaron que en forma injusta se adjudican muchos males a las carnes rojas cuando la ganadería uruguaya se fundamenta en un animal criado a pasto en la mayor parte de los establecimientos.

Las nuevas demandas de los consumidores se ubican en la colocación de productos con marca y pre preparados lo que facilita los tiempos de cocción.

Estos temas son abordados por la Escuela de la Carne que funciona en el LATU que dicta cursos para carniceros y personal de frigoríficos en Montevideo y el interior.