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Cultura

Umami, el quinto sabor

Umami, el quinto sabor

Como si se tratara de una búsqueda del sabor, durante años los cocineros se cuestionaron la mejor forma de dar a sus platos ese toque "gustoso". El descubrimiento del quinto elemento y complementario con lo dulce, salado, ácido y dulce es la receta para platos que seducen al comensal. Hablaremos de ese "sabor", dónde se encuentra y en qué consiste su química infalible.

Escuche la columna de Beatriz Fenner emitida esta mañana en el programa En Perspectiva.

Foto: Flickr.com/morrissey

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